De Buyer grote mineral b zwart ijzeren koekenpan 28cm, inductie koekenpan, compatibel met alle kookoppervlakken, seizoen voor gebruik voor antiaanbaklaag, met bijenwas gecoat | dn899
Original price was: €68.91.€50.95Current price is: €50.95.
Maak kennis met de De Buyer Mineral B Black Iron Inductiekoekenpan 280 mm – de ultieme toevoeging aan je keukengereicollectie. Deze koekenpan overtreft je verwachtingen met zijn hoge kwaliteit en veelzijdige functies. Gemaakt van extra sterk ijzer biedt deze pan commerciële sterkte voor langdurige betrouwbaarheid. Het zware ijzeren oppervlak is thermisch behandeld om een antiaanbaklaag te creëren en zorgt tegelijkertijd voor een gelijkmatige warmteverdeling over het kookoppervlak. Met een dikte van 2 mm is hij perfect voor warmtebronnen met gemiddeld vermogen en warmt hij snel op. Deze veelzijdige koekenpan is compatibel met alle kookoppervlakken, inclusief inductie, en biedt keer op keer de beste kookresultaten. Het unieke is dat je hem moet kruiden voor gebruik, maar maak je geen zorgen. De bijenwascoating beschermt tegen oxidatie en verbetert de antiaanbakeigenschappen. Dankzij het lange, geklonken ijzeren handvat kun je de pan gemakkelijk en met vertrouwen optillen of dragen tijdens het koken. Houd er rekening mee dat deze koekenpan niet geschikt is voor de vaatwasser, maar vanwege zijn superieure kwaliteit en prestaties is handwas de moeite waard. Ben je klaar om professionele kookresultaten thuis te ervaren?
VERHOOG UW KOOKSPEL: Behaal elke keer perfecte resultaten met De Buyer Mineral B Black Iron Inductiekoekenpan – de ideale aanvulling op uw keuken
VERBETERDE NON-STICK KWALITEITEN: Een bijenwascoating beschermt tegen oxidatie en verbetert de antiaanbakeigenschappen, zodat uw voedsel niet blijft plakken
VEELZIJDIGE KOOKOPPERVLAKKEN: Geschikt voor gebruik op alle kookoppervlakken, inclusief inductie
SNELLE EN GELIJKMATIGE WARMTEVERDELING: De zware ijzeren constructie warmt snel op en verdeelt de warmte gelijkmatig over de pan voor telkens weer perfecte kookresultaten
LANGDURIGE BETROUWBAARHEID: Gemaakt van extra sterk ijzer voor commerciële sterkte die langdurige betrouwbaarheid garandeert
GEKNOPEN LANGE IJZEREN HANDVAT: Ontworpen met een geklonken lange ijzeren handgreep, maakt deze koekenpan het gemakkelijk om hem op te tillen of door de keuken te dragen. Houd er rekening mee dat het niet geschikt is voor gebruik in de vaatwasser
13 reviews for De Buyer grote mineral b zwart ijzeren koekenpan 28cm, inductie koekenpan, compatibel met alle kookoppervlakken, seizoen voor gebruik voor antiaanbaklaag, met bijenwas gecoat | dn899
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Dirk –
Zeer goede kwaliteit
deze serie pannen zijn geweldig, het vraagt even aandacht voor ingebruikname, maar als je dit goed doet dan is de pan levenslang de jouwe. Dus eerst ff de voorbehandeling afhandelen en daarna gewoon genieten van een geweldige pan, ik wil geen andere pannen meer dan de deze
Papas –
Fantastische pan (die net even anders werkt)
Heb er nu twee. Wat een fantastische pannen. Wel even goed de gebruiksaanwijzing lezen, je moet de pan van tevoren even ‘inbranden’ (dat klinkt moeilijker dan het is) en de pan creëert zelf een antiaanbaklaag die beter wordt naarmate je hem meer gebruikt. Hij mag niet worden afgewassen met afwasmiddel, alleen even borstelen met heet water en goed afdrogen met keukenpapier. En erna even paar druppels olie erin en goed uitsmeren, de pan is van ijzer en anders gaat ie roesten.De pan is dus altijd een tikje vettig (het handvat uiteraard niet), maar het werkt makkelijk en snel, de pan is zo schoon en zo weer opgeborgen. En hij bakt fantastisch, alles van eieren, vlees, pannenkoeken enz (alleen geen zure dingen zoals tomaten).Als je weet wat je koopt, heb je er jaren en jaren plezier van.
adam sasiadek –
Amazing product
Needs a while to learn the inns and outs, but it is a fantastic product once you get the hang of it. Tip: heat the pan without oil till it’s so hot that water does not evaporate, but forms little beads that dance around the pan… Then add the oil, then fry whatever you want to fry. Way less sticking and everything gets nice and crispy.
Beata –
Needs time to learn how to cook on it.
Even though I burned it out it still sticks. But I keep on using it as it’s without chemicals which is the most important for me.I don’t understand why they don’t make it ready to use already in the factory?
Pieter JB –
Toppan!
Per ongeluk eerst eerst een 20 cm-model gekocht maar realiseerde me niet dat daarmee niet het bakdeel van de pan bedoeld wordt, maar de totale doorsnede. Voor mij is deze van 28 cm perfect.Volg goed de inbakinstructies op die De Buyer ook in het Nederlands levert (helaas met taalfouten en slordigheden) en het wordt de beste antiaanbakpan die je ooit had.
J.D. –
Levering zoals op de pagina vermeld staat!
Zoals je gewend bent van De Buyer! Top!
Minnie –
The best pan I’ve ever had!!
The process of seasoning is not difficult, and the pan works like a charm, even with eggs or tofu. One of my best investments 🙂
Mititelu A. –
rusts pretty easily
rusts easily, not dishwasher safe, pretty sticky. I use the right techniques, don’t worry about that.
chk767 –
Magnifique qualité. Attention assez lourd
Marc –
… diese Pfanne ist nicht meine erste Eisenpfanne, aber trotz ihres moderaten Preises eine der besten.Sie ist plan und bleibt es auch bei Hitze. Sie ist stabil gefertigt und hat ein sauberes Finish. Der Griff ist mit einem Schutzlack überzogen. Das macht das Anfassen angenehmer, ist aber sehr ungünstig, wenn man die Pfanne in den Backofen stellen möchte. Der Pfannenstiel darf auf keinen Fall die heißen Ofenflächen berühren. Und vorsicht beim Herausnehmen, der Lack wird bei Temperaturen über 90 °C weich. Und, nicht zu vergessen, der Silikonnoppen am Griff muß vor einer Ofenrunde entfernt werden.Das Einbrennen, … um das immer viel philosophiert wird… , ist grundsätzlich ganz einfach… Es geht auch ohne stinken, Kartoffeln einäschern oder stundenlangen Backofenrunden, ist aber dann auch nicht Zen oder meistertitelverdächtig. Also, die Pfanne zunächst schrubben, überall, rundherum, am besten mit Waschmittel, um die Wachsschicht sicher zu entfernen. Danach außen trocknen und ab auf den Herd. Unbedingt eine Platte nehmen, auf die die Pfanne paßt!!!! Bei Eisenpfannen nie eine zu kleine Platte wählen, eher grösser oder passend! Große Hitze einstellen. Während die Pfanne heiß wird, wenig Öl in die Pfanne geben und dünnen verteilen – Pfanne dazu mit Geduld schwenken bis sich das heiße Öl verteilt hat (Rapsöl tut es, Olivenöl auch, Leinöl ist Königsklasse). Und nun solange weiter auf die Herdplatte, bis das Öl verdampft ist und ein brauner Ansatz entsteht, das Ganze nun noch zweimal wiederholen, mehr geht natürlich auch und fertig. Ab jetzt setzt grundsätzlich nix mehr an, wenn die richtige Hitze fürs Bratgut gewählt wird – Spiegeleier sind halt keine Steaks. Nach dem Braten die noch warme Pfanne mit Küchenpapier auswischen oder bei erhöhtem Reinigungsbedarf mit heißem Wasser und Spülbürste ausspülen, trocknen, innen leicht einölen und wieder fertig. Die “hohe” Kunst der Salzreinigung überlasse ich mal Goggle.Über die Zeit, bei fleißigem Einsatz, wird der Bratraum der Pfanne schwarz werden, das ist gut so. Das ist die berühmte Patina, welche wie eine Teflonbeschichtung wirkt. Diese Patina läßt sich übrigens erfolgreich mit Säure (Ablöschen mit Wein etc.), Spülmittel usw. zerstören. Wenn dem so ist, dann nach einer erschöpfenden Reinigung mit dem Einbrennen wieder starten. Tipp: Gerichte, die mit Wein oder anderen sauren Flüssigkeiten abgelöscht werden sollen, in einer Edelstahlpfanne zubereiten. Beschichtete Pfannen wollen wir ja nun nicht mehr nutzen, gell.Die Pfanne würde ich immer wieder kaufen, aber… so wie Eisenpfannen halt so sind… frühestens in 20 Jahren.Und noch eine Ergänzung zu dem Geweine… “Meine Pfanne ist verzogen, Öl ist nur am Rand…. Chinaware…. Umtausch… zwei Tage nur geweint…”Wenn man die Pfanne nicht auf einer zu kleinen Platte erhitzt hat, ist sie nicht verzogen, sondern alles passiert wie gesollt…”Aber meine andere Pfanne ist vollkommen plan……” NEIN!!! (gilt zumindest für Kochgeschirr aus diesem Jahrhundert)Seid versichert, kein modernes Kochgeschirr ist zu 100 % plan. Der Grund zu dieser Fehlannahme, dass es doch so wäre, liegt darin begründet, dass es zwei typische Verläufe von Hohlwölbung gibt und eine davon haben alle Pfannen und Töpfe heutiger Fertigung: Entweder eine Wölbung mit konzentrischem Verlauf oder eine mit longitudinale Verlauf.Beim konzentrischem Hohlwölbungsverlauf (mittig) liegt der Kochgeschirrboden ringsum plan und ohne Wackeln auf; der Hohlraum zwischen Kochfeld und Kochgeschirrboden in der Mitte ist nicht zu sehen.Beim longitudinalen Verlauf (längs) liegen meist entlang einer Längsachse des Bodens zwei Kanten auf. Ein leichtes Wackeln des Kochgeschirrs ist die Folge. Das leichte Wackeln mildert sich beim Erhitzen (meist) oder verschwindet fast ganz.Durch die derartige Gestaltung (bei konzentrische Hohlwölbung mehr) ergibt sich eine konkave Innenwölbung und das Öl läuft somit bergab von der Mitte an den Rand. Ist so gewollt!!! Wir wollen ja braten und nicht frittieren, deshalb heißt das Objekt der Begierde auch Bratpfanne. Für eine 28er Pfanne reichen bei richtiger Heizstufe (man erinnere sich – abhängig vom Bratgut) bereits 2 Esslöffel Öl fürs Braten aus. Mutig sein, ins Kochbuch schauen, steht da auch so oder ähnlich, natürlich bezogen auf die Ölmenge.Und nun… Viel Spaß mit der wirklich guten Pfanne!!! 🤗
Walter Tigre –
Finalmente , dopo un anno di utilizzo quasi quotidiano, posso dare il mio parere su questa fantastica padella De Buyer E’ una padella professionale in ferro, ferro al 100% senza alcun rivestimento (PFOA e PTFE assente)che consente l’utilizzo ad altissime temperature !!!Ho notato con grande gioia che la diffusione del calore è perfetta ,omogenea in tutti i punti del fondo.può essere usata su tutte le fonti di calore, inclusa l’induzione.Non è antiaderente , ma lo diventa con il tempo ,più la si utilizza e migliore è la sua resa… più si annerisce è maggiore è l’antiaderenza.Pur sforzandomi , non riesco a trovare difetti…anzi…forse 2 ci sono :IL PESO :è molto pesante (quasi 2kg)LA MANUTENZIONE :il secondo punto debole è il lavaggio e la manutenzione.Prima di utilizzarla ho fatto il famoso“primo trattamento” ovvero, dopo aver lavato la padella in acqua molto calda e tolta la cera che la ricopriva, ho messo qualche cucchiaio d’olio d’oliva e l’ho messa sul fuoco con fiamma al massimo , portando l’olio al punto di fumo; fatta questa operazione si può buttare l’olio e la padella è pronta.Nelle istruzioni dicono di non lavarla dopo l’utilizzo per evitare di togliere la patina nera che si crea utilizzandola ,io sinceramente preferisco procedere cosi:1 – La lavo con una spugnetta e sapone per piatti .2 – Sciacquo bene e la metto sul fuoco (al massimo)3 – Appena è perfettamente asciutta , aggiungo 2 / 3 cucchiai d’olio e lo porto al punto di fumo, lo faccio bruciare proprio4 – Asciugo l olio appena usato con carta assorbente5 – Appena la padella è fredda ,la ungo con poco olio , sia all’interno che all esterno.Se capita faccia un po di ruggine , non preoccupatevi ,basta grattarla con una paglietta e la ruggine sparisce.Non è semplice prenderci la mano, è una padella che va conosciuta, bisogna SAPERLA USARE !!! Io la uso per tutto , per saltare, per friggere, per la carne….Per me è davvero fantasticaè SCONSIGLIATO l’utilizzo di cibi acidi, come limone, pomodoro, aceto…ECC. dicono che si ossida…Io l ho testata anche per fare della semplice salsa di pomodoro e non ho riscontrato nessun problema.Mi sento vivamente di consigliarla. Tutti dovrebbero avere almeno una padella in ferro.Questa è già la seconda che prendo , e a breve arriverà anche la terza.
Hannah –
This is much thicker and heavier than I expected for the price. I washed and seasoned as instructed and used it for the third time this morning. It’s almost nonstick already and without any concerns of toxins or the finish wearing off!If you like your pans to remain pretty and looking brand new, this isn’t the pan for you. The inside of the pan will go from brown to black as the oil seasoning cooks into the metal and makes it nonstick. It’s not pretty but it cooks amazingly and is better quality than any pans I’ve used in restaurants when I worked in the industry. This will be just the first of my purchases from this company.
AphraOnline –
This was my first foray into the world of carbon steel cookware and it was a couple of months before I screwed up the courage to season my shiny new pan, having read everything I could find about the process, large swathes of which were contradictory! At least there was general consensus that it was impossible to make a mess of the pan: just strip it down and start again. Thankfully, I found a method that worked well (everyone seems to have their own, often idiosyncratic, method) and, after carefully only using the pan for meat, bacon and other highish fat content produce for the first few times, I ventured into pancakes. Then omelettes. Then plain old eggs. Then anything I could think of! I haven’t cooked anything yet that has stuck even just a little bit. These pans are wonderful! The thickness and weight create an evenly-heated cooking surface and the high temperatures that can be achieved result in gloriously seared steaks. I’ve bought two more in different sizes/styles since and I felt so confident in their performance that, with the second one, I went straight for fried eggs immediately after seasoning. Perfect!If you have the patience to look after these pans properly – season them well initially, rinse after use with hot water and dry thoroughly – they will become your best friends! There are a lot of myths knocking around about how fragile and sensitive the seasoning can be with dire warnings regarding use and care. It’s mostly nonsense put about by posers who think that making a mystery out of something that was an everyday occurrence before Teflon made an appearance makes them seem like some sort of culinary guru! If you read about the science behind seasoning you’ll understand why. Carefully done (and rocket science it ain’t), the seasoned surface is as hard as the steel pan itself and as slick as ice: you can only really damage it if that’s your intention. Here are the only things I’ve found that can cause damage, and none of it is irreparable:1. High concentrations of acid. Some say you should never put tomatoes or wine into a seasoned pan, which makes whipping up a well-flavoured pan sauce a little tricky. Small amounts for a short time will do no harm whatsoever. I’ll deglaze with a little stock then add my wine and whatever else is going into the sauce, cook it on a high heat until it’s reduced enough, serve it and rinse the pan immediately. No problem.2. Digging at it with sharp stabby things. Obvious really. However, a good quality, flexible stainless steel spatula will serve you well. Using one to lift and turn your food makes sure that all the lovely little bits of crusty goodness are on your steak and not left behind on the pan. It’s the single most important way I’ve found of keeping the seasoned surface smooth and gunk-free. Just don’t dig!3. Dry cooking. This won’t actually damage anything but it will make avoiding (4) difficult. Always at least lightly brush your pan with your cooking fat of choice before cooking otherwise you’ll have burnt bits adhering to the pan that even your spatula might not be able to handle.4. Elbow grease! If fingernails can’t pick the burnt bit off then you can use a scrubber or even wire wool but with a light touch. Remember, you’ll be reseasoning your pan with subsequent uses so there’s no harm in smoothing out any rough bits as long as the elbow grease stays under the kitchen sink! If you find you have to put in some effort to remove a spot then stop: it’s probably supposed to be there.5. Soap. Again, some will say you should never, ever use it. A long time ago, dishwashing soaps contained lye which would strip the surface off anything! Not any more though. It’s best avoided on a regular basis but if you want to give your pan a good clean once in a while it won’t hurt. Rinse well and wipe the pan with a drop of oil and a paper towel afterwards.Having become used to them and learning that they’re not the fragile little hothouse flowers the Internet would have me believe, I can’t recommend carbon steel, and the de Buyer brand in particular, highly enough.